Gevrey – Chambertin A.C. Faiveley

Το Domaine Faiveley συνδυάζει τις αρχές των σύγχρονων μεθόδων οινοποίησης με τις παραδοσιακές παραδόσεις που ασκούνται εδώ και αιώνες στα κελάρια του 19ου αιώνα.  Κάθε terroir και κάθε vintage, επωφελείται από την ιδιαίτερη προσοχή που κάνει τα cuvées μοναδικά. Έτσι κάθε φιάλη γίνεται η πιστή αντανάκλαση του terroir.

Το Domaine Faiveley Gevrey Chambertin AC προέρχεται από πολλά πακέτα που διαδίδονται σε ολόκληρη την ονομασία. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από πηλό και ασβεστόλιθο και οι εκθέσεις τείνουν να είναι ανατολικά / νοτιοανατολικά.

Οινοποίηση: Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και ταξινομούνται κατά την άφιξη στο κτήμα. Μετά από διαβροχή 18-20 ημερών, πρέπει να υποβληθεί σε πρωτογενή ζύμωση σε συνδυασμό από ανοξείδωτο χάλυβα και ξύλινες δεξαμενές.  Το νεαρό κρασί παλαιώνεται σε 30% ελαφρώς φρυγανισμένα δρύινα βαρέλια για 14 έως 16 μήνες.

Το Chambertin A.C βρίσκεται στην περιοχή της Cote de Nuits.

Είναι κρασί με λαμπερό ρουμπινί χρώμα και λεπτά ζωικά αρώματα, καθώς και αρώματα φρέσκων κόκκινων

φρούτων και λουλουδιών.

Στο στόμα έχει μέτριο σώμα, επιθετικές τανίνες, δροσερή οξύτητα και αρώματα ώριμων φρούτων.

Παλαιώνει εξαιρετικά για 12 χρόνια από τον τρύγο και συνδυάζεται με πάπια με σάλτσα κόκκινων

φρούτων.

Σερβίρεται στους 17ο C.