Whisky, Cutty Shark 25years old

Το παραδοσιακό αποστακτήριο Glenrothes των Berry Bros & Rudd δημιούργησε το Cutty Sark 25 Eτών για να γιορτάσει περισσότερα από 300 χρόνια παραγωγής εξαιρετικών κρασιών και ουίσκι. Πρόκειται για ένα σπάνιο μείγμα από προσεκτικά επιλεγμένα malt ουίσκι της οικογενειακής συλλογής. Τα single malt ουίσκι αποθηκεύονται σε χειροποίητα δρύινα βαρέλια και αφήνονται να ωριμάσουν για τουλάχιστον 25 χρόνια. Τα ζεστά χαρακτηριστικά του ξύλου είναι διάχυτα στο χρώμα και στη γεύση του εξαιρετικού αυτού ουίσκι. 75 δοκιμαστές έπρεπε να επιλέξουν ανάμεσα σε 40 κορυφαία ουίσκι. Και το έκαναν. Το 2003, το Cutty Sark 25 ετών ψηφίστηκε ως το καλύτερο Blended Scotch Whisky στον κόσμο, στον διεθνώς αναγνωρισμένο διαγωνισμό “Best of the Best”, που διοργανώνει κάθε χρόνο το“ Whisky Magazine”.

Το Cutty Sark είναι γνωστό στους περισσότερους ως ένα εξαιρετικό σκοτσέζικο ουίσκι. Η πρώτη φιάλη με το Cutty Sark βγήκε τον Μάρτιο του 1923. Στην κίτρινη ετικέτα του του μπουκαλιού μπορεί κανείς να διακρίνει ένα πλοίο.

Αυτό είναι το πραγματικό «Cutty Sark»! Το πλοίο που έδωσε το όνομά του στο ουίσκι! Πάμε να μάθουμε την ιστορία του θρυλικού πλοίου.

Το Cutty Sark μπορείτε να το συναντήσετε αν ταξιδέψετε στην Αγγλία. Το πλοίο αυτό (είναι ιστιοφόρο) έχει ταξιδέψει σε όλες τις θάλασσες του πλανήτη και έχει πάρει θρυλικές διαστάσεις η φήμη του. Φτιάχτηκε σε μία εποχή όπου το εμπόριο άρχισε να παίρνει παγκόσμιες διαστάσεις με τις νέες ανακαλύψεις και τα νέα προϊοντα που θέλησαν οι Ευρωπαίοι να φέρουν στην ήπειρό τους.

Το Cutty Sark κατασκευάστηκε για να μεταφέρει τσάι από την Κίνα! Το 1869!

Θα μπορούσε κάποιος να πει ότι η αγγλική συνήθεια, το τσάι δηλαδή, οφείλεται και στην ύπαρξη του Cutty Sark! Κατασκευαστής του, ο Ηρακλής Λίντον και χρηματοδότης ο Σκοτσέζος Τζον Γουίλς. Ο Τζον Γουίλς είχε ονοματίσει όλα τα πλοία του με τοπωνύμια της ιδαίτερης πατρίδας του, της Σκωτίας. Αυτή τη φορά όμως επέλεξε κάτι διαφορετικό. Το Cutty Sark πήρε το όνομά του από μία ηρωίδα, μια μάγισσα που εμφανίζεται στο ποίημα «Ταμ Ο Σάντερ» του Ρόμπερτ Μπαρνς.

Παρασκευή whisky

Η παραγωγή του σκωτσέζικου ουίσκι είναι μια αρχαία τέχνη που αναπτύχθηκε και εξελίχθηκε με την πάροδο του χρόνου από μια οικοτεχνία σε μια επακριβή διεργασία.

Η διαδικασία παρασκευής του ουίσκι ξεκινά με τα δημητριακά. Τα δημητριακά έχουν υψηλή περιεκτικότητα άμυλου που πρέπει να μετατραπεί σε διαλυτά σάκχαρα προκειμένου να δημιουργηθεί το αλκοόλ. Αυτό συμβαίνει ως φυσική διεργασία κατά τη βλάστηση, οπότε προστίθεται ζεστό νερό και το μείγμα θερμαίνεται έως ότου το δημητριακό θεωρήσει ότι ήρθε η ώρα να αναπτυχθεί. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται molting.

Η διαδικασία ανάπτυξης σταματά αποξηραίνοντας τα δημητριακά σε φούρνο. Οροσμένες φορές χρησιμοποιείται καπνός τύρφης ως βοήθημα της διαδικασίας ξήρανσης και για να επηρεάσει τη γεύση. Τα δημητριακά κατόπιν αλέθονται σε έναν μύλο ώστε να μπορέσουν να αναμειχθούν με νερό.

Το νερό που έχει θερμανθεί αναμειγνύεται για να εκχυλιστούν τα διαλυτά σάκχαρα, και κατόπιν το ζεστό, γλυκό νερό που προκύπτει εκχυλίζεται και αφήνεται να παγώσει. Η μαγιά προστίθεται και αρχίζει η ζύμωση, δημιουργώντας ένα είδος μπίρας.

Ακολουθεί διπλή απόσταξη αυτής της μπίρας προκειμένου να ελαττωθεί η περιεκτικότητα σε νερό και να αυξηθεί η συγκέντρωση αλκοόλ και γεύσης. Η απόσταξη περιλαμβάνει το βρασμό του υγρού σε ένα μεγάλο δοχείο που ονομάζεται άμβυκας και ο οποίος συνήθως είναι από χαλκό. Λέγεται ότι η «σύμπραξη μεταξύ του χαλκού και του υγρού είναι ο καταλυτικός παράγοντας της γεύσης».

Το προϊόν της διαδικασίας απόσταξης μεταφέρεται σε ειδικά επεξεργασμένα δρύινα βαρέλια για να ωριμάσει επί τουλάχιστον τρία χρόνια προτού να μπορεί νόμιμα να ονομάζεται Scotch Whisky.