Ράμνιστα, Κτήμα Κυρ Γιάννη

Ποικιλιακή σύνθεση: 100% Ξινόμαυρο (παλαιά κλήματα)

Μύτη: Χαρακτηρίζεται από αρώματα φράουλας, βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών

Στόμα: Διαθέτει όγκο και γευστικό πλούτο, αποτέλεσμα της ισορροπίας ανάμεσα στις νότες του βαρελιού, την ευχάριστη οξύτητα και τη φρουτώδη επίγευση. Η Ράμνιστα του είναι ένα Ξινόμαυρο με μαλακό στόμα, έκφραση μιας χρονιάς που έδωσε ιδιαίτερα εκφραστικά και αρωματικά κρασιά.

Δυνατότητα Παλαίωσης:10-15 έτη

Ωρίμανση :16 μήνες παλαίωση σε δρύινα βαρέλια 225 και 500 λίτρων για το 90% του χαρμανιού. Το 10% εξελίσσεται σε δεξαμενή. Αναγωγική παλαίωση σε φιάλη για ακόμη 6 μήνες.

Προέλευση: Επιλεγμένα αμπελοτεμάχια του Κτήματος στο Γιαννακοχώρι

Συνδιάζεται: Σύνθετα αρώματα, στιβαρή δομή τανινών και βελούδινη οξύτητα´ ένα εξαιρετικό ταίρι για κόκκινο κρέας και κυνήγι.

Ο αμπελώνας Κυρ-Γιάννη στη Νάουσα βρίσκεται σε υψόμετρο 230-320μ, στους πρόποδες του ανατολικού Βερμίου. Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από άφθονες βροχές το χειμώνα και την άνοιξη, ενώ τα καλοκαίρια από ήπια ξηρασία. Το έδαφος αποτελεί ένα μωσαϊκό ποικίλων τύπων με μέτριες κλίσεις και πανοραμικό προσανατολισμό. Για το λόγο αυτό, η συνολική έκταση 500 στρεμμάτων περίπου, χωρίζεται σε 30 αμπελοτεμάχια, το καθένα με ειδική εγκατάσταση και καλλιεργητική φροντίδα. Για τη Ράμνιστα επιλέγονται Ξινόμαυρα από τεμάχια ελαφριά αμμοπηλώδη με σχετικά χαμηλό pΗ.