Chateauneuf du Pape Rouge, Chateau de Saint Cosme

Βαθύ κόκκινο χρώμα.  Εντυπωσιακά περίπλοκο, άγριο μπουκέτο από σκούρα μούρα, μέταλλα, λουλούδια, χώμα και βότανα, καθώς και ένα εξωτικό καπνιστό άρωμα, μυρίζει σαν ένα scotch Islay. Οι βαθιά συμπυκνωμένες γεύσεις από κεράσι και φραγκοστάφυλο αναδεικνύονται με την ζουμερή οξύτητα.  Τελειώνει με γλυκές νότες κρεμ de cassis και μεταξένες τανίνες.

Το Châteauneuf χρειάζεται χρόνο για να αποκαλυφθεί, για να λύσει τον εαυτό του. Αυτά τα αμπέλια έχουν καλλιεργηθεί οργανικά για αρκετές δεκαετίες. Eίναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός ισχύος και φινέτσας. Με τις εξαιρετικές του τανίνες, κυλά σαν βελούδο. Τρούφα, καπνιστό ζαμπόν, κουτί καπνού, κεράσια από βότανα.  Εμφιαλώνεται χωρίς διήθηση.

Για την Ιστορία.

Το Chateau de Saint Cosme είναι μια εταιρεία που παράγει εξαιρετικό κρασί στο Chateauneuf du Pape, καθώς και στην Cote Rotie και Gigondas. Στην πραγματικότητα, το Γκιγκόντας είναι ο τόπος όπου η εταιρεία διατηρεί την επίσημη θέση της. Το Saint Cosme βρίσκεται κοντά στην τοποθεσία μιας αρχαίας ρωμαϊκής βίλας που λέγεται ότι έχει φυτευτεί με αμπέλια πριν από χιλιάδες χρόνια.

Η Saint Cosme είναι ένας από τους παλαιότερους παραγωγούς οίνου στον κόσμο.  Έχουν συμμετάσχει στην παραγωγή κρασιού από τον 15ο αιώνα!. Σήμερα, το Chateau de Saint Cosme ανήκει στην οικογένεια Barroul.  Η εταιρεία είναι οικογενειακή επιχείρηση και διαχειρίζεται.  Έχει μεταβιβαστεί για 15 γενεές της οικογένειας Barroul.

Στον Gigondas, κάνουν διάφορα κρασιά, ωστόσο στο Chateauneuf du Pape, δεν έχουν αμπέλια. Αντ ‘αυτού, όπως και οι περισσότεροι διαπραγματευτές, διατηρούν συμβάσεις με αρκετούς καλλιεργητές.

Η συντριπτική πλειοψηφία των καρπών που αγοράζουν είναι ένα μείγμα εάν 50% Grenache , 30% Mourvedre , 10% Syrah , 7% Cinsault και 3% Claritte.  Αν και, το μείγμα μπορεί συχνά να ποικίλει σε κάποιο βαθμό, ανάλογα με το χαρακτήρα και την ποιότητα του τρύγου.  Τα αμπέλια είναι παλιά σε ηλικία σχεδόν 60 ετών. Οι πηγές του αμπελώνα είναι από 2 περιοχές, La Crau και Valori.

Το Chateau de Saint Cosme παράγει 1 κρασί Chateauneuf du Pape Rouge.

The fruit is not destemmed.Το κρασί παλαιώνεται σε παλιά, μικρά, γαλλικά δρύινα βαρέλια για μέσο όρο 20-23 μηνών, ανάλογα με το χαρακτήρα και την ποιότητα του τρύγου. On average, Chateau de Saint Cosme produces about 350 cases of Chateauneuf du Pape wine each year.

.Το Chateau de Saint Cosme είναι συνήθως καλύτερο με ηλικία φιαλών 2-6 ετών.  Φυσικά αυτό μπορεί να ποικίλει ελαφρώς, ανάλογα με το τρύγο.  Στα καλύτερα κρασιά το κρασί πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε 3-12 χρόνια μετά το τρύγο.