Μετόχι Χρωμίτσα Ερυθρός, Κτήμα Τσάνταλη

Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Άγιο Όρος
Ποικιλίες: Cabernet Sauvignon 60%, Λημνιό 40%
Χρώμα: Βαθύ ρουμπινί.

Στη μύτη: Αρώματα κόκκινων φρούτων με βοτανικές νότες και βανίλια.

Το στόμα: είναι στρογγυλό με μαλακές τανίνες. Τελείωμα μέτριας διάρκειας.

Τοποθεσία: Μετόχι Χρωμίτσας, Μονή Αγίου Παντελεήμονα, Άγιο Όρος
Έκταση: 80 εκτάρια
Υψόμετρο: 220 – 250 μέτρα
Οινοποίηση: Παραδοσιακή ερυθρή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές.
Προζυμωτική εκχύλιση για περίπου 15 ημέρες πριν και μετά την αλκοολική ζύμωση.
Μηλογαλακτική ζύμωση.
Ωρίμαση: 8 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων από γαλλική δρυ.
Παλαίωση: 6 μήνες στη φιάλη πριν από τη διάθεσή του στην αγορά.

Για την Ιστορία

Η οικογένεια Τσάνταλη ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια, την οινοποίηση και την παραγωγή αποσταγμάτων από το 1890.

Ο Ευάγγελος Τσάνταλης, οινοποιός 2ης γενιάς και μια από τις πλέον χαρισματικές προσωπικότητες στην ιστορία της ελληνικής οινοποιίας, κατάφερε να μετατρέψει τη μικρή οικογενειακή επιχείρηση σε ένα δυναμικά αναπτυσσόμενο brand name, συνώνυμο της καινοτομίας.  Η αναβίωση μερικών από τους πιο ξεχωριστούς αμπελώνες της Βόρειας Ελλάδας -όπως το Άγιο Όρος, η Χαλκιδική, η Ραψάνη και η Μαρώνεια στη Θράκη– αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα του οράματος της οικογένειας Τσάνταλη. Χάρη στο πάθος και τη συστηματική επένδυση εκ μέρους της οικογένειας, σήμερα μοναδικές αμπελοοινικές παραδόσεις του τόπου μας συνεχίζουν, η βιοποικιλότητα και γηγενείς ποικιλίες διαφυλάσσονται και νέοι άνθρωποι ασχολούνται με το αμπέλι.

Σήμερα η 3η και η 4η γενιά της οικογένειας Τσάνταλη συνεχίζει αυτή τη μακρά ιστορία και την πολύτιμη κληρονομιά. Η αφήγηση των ανεπανάληπτων αμπελοοινικών ιστοριών της Ελλάδας και η προώθηση οίνων και αποσταγμάτων υψηλής ποιότητας  σε όλο τον κόσμο, παραμένει η πυξίδα κάθε προσπάθειας.