Ιχνηλάτης, Κτήμα Στραταριδάκη

Έντονο βαθυκόκκινο χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες. Στην μύτη παρουσιάζει μπουκέτο αρωμάτων κόκκινων φρούτων, όπως βύσσινο, κεράσι, βατόμουρο αλλά και σοκολάτας, μέντας και ξύλου, από τη θητεία του σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στόμα πλούσιο, βελούδινο, στρογγυλό με νότες βανίλιας, καφέ, σοκολάτας, βύσσινου και διακριτικές ταννίνες. Μακρά και γοητευτική επίγευση.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει ιδανικά κόκκινα κρέατα, ψητά ή μαγειρεμένα με πλούσιες σάλτσες, κυνήγι και παλαιωμένα πικάντικα τυριά.

Επιδέχεται παλαίωση 8-9 έτη.

Σερβίρεται στους 16-18°C.

Για την ιστορία.

Τα αμπελουργικά ίχνη της οικογένειας Στραταριδάκη χάνονται στο βάθος του χρόνου. Ο ιδιόκτητος αμπελώνας απαρτίζεται κυρίως από τα μοναστηριακά κλήματα της Σιναϊτικης μονής των Αγίων Αποστόλων, σε μια έκταση περίπου 200 στρεμμάτων, βρίσκεται στους πρόποδες των Αστερουσίων στο νομό Ηρακλείου και αποτελεί έναν από τους μεγαλύτερους αδιαίρετο αμπελώνα της Κρήτης μια σημαντική στάση στο δρόμο του κρασιού.

Ο συγκεκριμένος αμπελώνας αποκτήθηκε το 1955 και λόγω των ιδιαίτερων τοπογραφικών και γεωλογικών χαρακτηριστικών του, προσφέρει χαρισματικές καλλιέργειες με εξαιρετικά αποτελέσματασε μια μεγάλη γκάμα γηγενών ποικιλιών (βηλάνα, θραψαθήρι, μοσχάτο σπίνας, βιδιανό, πλυτό, κοτσιφάλι, μαντηλάρι) που συνδυάζεται με δημοφιλείς διεθνείς ποικιλιές όπως Chardonnay, Cabernet, Merlot, Syrah.

Το νεόκτιστο οινοποιείο των αδελφών Στραταριδάκη αποτυπώνει, με την χαρακτηριστική του αρχιτεκτονική, τη βασική φιλοσοφία των ιδιοκτητών του, τον αρμονικό συνδυασμό δηλαδή του παραδοσιακού με το σύγχρονο, το τεχνολογικά εξελιγμένο. Έχει δυναμικότητα παραγωγής 400.000 φιαλών. Το 2007 γίνεται η αρχή με την πρώτη οινοποίηση στο νέο οινοποιείο με σεβασμό και μεράκι τόσο στο αμπέλι όσο και στο τελικό προϊόν.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το “Οινοποιείο Στραταριδάκη” είναι το νοτιότερο οινοποιείο της Γηραιάς Ηπείρου.