Κτήμα Τσάνταλης, Magnum Ραψάνη Reserve

Τα τελευταία 15 περίπου χρόνια έχουν ξεκινήσει και οι Έλληνες παραγωγοί την εμφιάλωση των κρασιών τους και σε φιάλες χωρητικότητας 1.5 λίτρου (magnum) αντί των συμβατικών (750 ml) μόνο. Έκτος όμως από το μέγεθος, ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δυο αυτών εμφιαλώσεων και πως επιδρά στο κρασί;

Το κρασί μέσα στη φιάλη παλαιώνει και εξελίσσεται χάρη στην ελάχιστη ποσότητα οξυγόνου που εισέρχεται από το φελλό. Σε μια magnum φιάλη, η αναλογία οξυγόνου – κρασιού είναι πολύ μικρότερη, εφόσον η φιάλη περιέχει τουλάχιστον διπλάσια ποσότητα κρασιού. Αυτό καθυστερεί την εξέλιξη του κρασιού και προσφέρει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και αντοχή στο χρόνο. Οι magnum φιάλες επιδέχονται μακρόχρονη παλαίωση και οι οινοποιοί εμφιαλωνουν σε αυτές τα πιο premium κρασιά τους προσφέροντας ακόμη μεγαλύτερες γευστικές συγκινήσεις με την πάροδο του χρόνου.

Ένα ενδιαφέρον πείραμα πάντα είναι η δοκιμή του ίδιου κρασιού σε συμβατική και magnum φιάλη. Παρατηρήστε τη διαφορά τους στο πέρασμα του χρόνου και θα καταλάβετε γιατί κάποιοι τις προτιμούν φανατικά. Το αποτέλεσμα αυτού του πειράματος σίγουρα θα σας ενθουσιάσει.