LEXIS Μ ,Κτήμα Ζαχαριάς

Κατηγορία: Ξηρός Ερυθρός Οίνος.
Κατάταξη: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πελοπόννησος.
Ποικιλιακή σύνθεση: Μαυροδάφνη 100%.
Περιγραφή: Ξηρή οινοποίηση της Μαυροδάφνης, μιας ποικιλίας την οποία όλοι έχουν συνδυάσει με τα γλυκά κρασιά, αλλά σπάνια συναντάται σε ξηρές οινοποιήσεις. Πιστεύοντας στη δυναμική της ποικιλίας, ο γεωπόνος Ηλίας Ζαχαριάς αποφάσισε να δημιουργήσει το 1999 τον μοναδικό αμπελώνα Μαυροδάφνης, έκτασης 10 στρεμμάτων, στη Νεμέα, και συγκεκριμένα στη θέση Σέλκια Λεοντίου.

Χρώμα: ερυθρό-ρουμπινί , που διακρίνεται από αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, βοτάνων, βανίλιας, καφέ και μπαχαρικών.

Στόμα: μέτριου όγκου, αλλά με συμπυκνωμένη πικάντικη γεύση και έξοχη δομή, με γλυκά αισθητές τανίνες.  (Σημείωση: Λόγω της Ελληνικής νομοθεσίας, απαγορεύεται η αναγραφή της λέξης «Μαυροδάφνη» στην ετικέτα, καθώς αυτή χρησιμοποιείται μόνο για το γλυκό κρασί «Μαυροδάφνη Πατρών».)
Ημερομηνία τρυγητού: Τέλος Σεπτεμβρίου.
Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυο-εκχύλιση 3 ημερών και στη συνέχεια εκχύλιση 20 ημέρες στους 22-25 οC. Παλαιώνει ένα χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και 6 μήνες σε τσιμεντένια δεξαμενή.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 17-18 οC.
Συνδυάζεται με: Αρνί, κατσίκι, κυνήγι, κόκκινα κρέατα με σκούρες σάλτσες.

Για την Ιστορία:

Το οινοποιείο της εταιρείας είναι το μεγαλύτερο και ιστορικότερο ιδιωτικό οινοποιείο της περιοχής της Νεμέας, το οποίο και βρίσκεται σε συνεχή παραγωγική λειτουργία από το 1960. Χτισμένο σε διάφορες φάσεις, με κυριότερους σταθμούς το 1960, όπου χτίσθηκαν οι πρώτες εγκαταστάσεις, το 1973 όπου ολοκληρώθηκε το σύνολο του οινοποιείου με τις τότε τελειότερες γαλλικές προδιαγραφές, εισάγοντας την κυριότερη γαλλική τεχνογνωσία στη Νεμέα, και τέλος το 2004, όπου ολοκληρώθηκε από την οικογένεια Ζαχαριά ο πλήρης εκσυγχρονισμός του. Σήμερα το οινοποιείο συνδυάζει μοναδικά την παράδοση, με τις γαλλικού τύπου τσιμεντένιες δεξαμενές, αλλά και την τεχνολογία αιχμής, με αυτόματους ανοξείδωτες οινοποιητές, πνευματικά πιεστήρια, φίλτρο εφαπτομενικής διήθησης, και ό,τι πιο σύγχρονο απαιτεί η σύγχρονη οινολογία.