Κ-Α Ροζέ ,Κτήμα Θεοδωρακάκου

Με εντυπωσιακό, ζωντανό, τριανταφυλλένιο χρώμα, φρεσκάδα στη μύτη με αρώματα φρέσκων φρούτων, πολύπλοκες γεύσεις με όμορφη οξύτητα, το Ροζέ Κ-Α του Κτήματος Θεοδωρακάκου που πήρε το όνομα του από τα αρχικά των ποικιλιών (Κυδωνίτσα – Αγιωργίτικο) που συνυπάρχουν αλληλοσυμπληρώνοντας η μια την άλλη συνοδεύει ιδανικά καλοκαιρινές κόκκινες σάλτσες σε όμορφα ελαφρά καθημερινά πιάτα, καθώς και πλατό τυριών.

Στην καρδιά της Λακωνίας βρίσκονται οι αμπελώνες και το οινοποιείο του Γεώργιου Θεοδωρακάκου, μια οικογενειακή επιχείρηση που έχει συνδέσει την ιστορία της με το λακωνικό κρασί από τις αρχές του 20^ου αιώνα.

Η αξία των περισσότέρων οινοποιείων έγκειται στην ποιότητα των κρασιών τους. Κάποιων άλλων στην προσπάθεια ανάδειξης τοπικών ποικιλιών. Το Κτήμα Θεοδωρακάκου συνδυάζει ιδανικά και τα δύο, με ποιοτικά, εκλεκτά κρασιά από γηγενείς ποικιλίες της Λακωνίας και των γύρω περιοχών…

Ο Νίκος Θεοδωρακάκος πιστεύει ακράδαντα στο μέλλον της βιολογικής καλλιέργειας. Την θεωρεί μάλιστα “υποχρέωσή του”, υποχρέωση της οικογένειας προς την κοινωνία, όπως χαρακτηριστικά λέει. Γι’ αυτό και o αμπελώνας έχει ενταχθεί από το 1996 στο πρόγραμμα βιολογικής γεωργίας και πιστοποιούν από τον οργανισμό ΔΗΩ.

Εμείς, από την άλλη, εκτιμούμε το ίδιο αν όχι περισσότερο την δεύτερη “αγάπη” του Νίκου: Την καλλιέργεια και ανάδειξη των τοπικών ποικιλιών. Στα 300 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων, με θέα προς Ταΰγετο και Πάρνωνα αλλά και προς την λακωνική πεδιάδα, καλλιεργούνται με παραδοσιακό τρόπο σπάνιες τοπικές ποικιλίες, η Κυδωνίτσα και το Μαυρούδι, που απαντώνται αποκλειστικά στη Λακωνία. Το ποικιλιακό δυναμικό συμπληρώνεται με την επίσης τοπική Μονεμβασιά και τις πανελλαδικά γνωστές Ασύρτικο, Ροδίτη και Αγιωργίτικο. Οι μικρές αποδόσεις των αμπελώνων που δεν ξεπερνούν τα 800 κιλά ανά στρέμμα, συμβάλλουν σημαντικά στην υψηλή ποιότητα των σταφυλιών.

Ο αμπελώνας  βρίσκεται στην Λακωνία, στο χωριό Δαφνί, επάνω στον δρόμο από τη Σπάρτη στη Μονεμβασία και τη Μάνη, 17 χιλιόμετρα μετά τη Σπάρτη.
Από αυτή την περιοχή σύμφωνα με την παράδοση, προμηθεύονταν κρασί μέσω του λιμανιού της Μονεμβασιάς, οι άρχοντες της Πόλης, γνωρίζοντας το κρασιά λόγω της στενής σχέσης τους με τον γειτονικό Μυστρά.