Κτήμα Γρηγοριάδης, BARBERA

Από το Piedmont της Ιταλίας, η Barbera προσγειώνεται στη Χαλκιδική! Οι Οίνοι Γρηγοριάδης προσαρμόζουν την ποικιλία της βορείου Ιταλίας στο μεσογειακό κλίμα, καλλιεργώντας την διαφορετικά στη Χαλκιδική και οινοποιώντας μια single vineyard Barbera Η Barbera είναι κόκκινο κρασί και παράγεται από σταφύλια του ιδιόκτητου αμπελώνα, στην περιοχή Αγρόκτημα Ροδόκηπου, Ν Σιλάτων σε μέσο υψόμετρο 90 μέτρων με προσανατολισμό Βορρά- Νότο σε έδαφος αργιλοαμμώδες. Εντός του αμπελώνα είναι φυτεμένοι δύο επιλεγμένοι κλώνοι, με σκοπό τον συνδυασμό όλων των γενετικών χαρακτηριστικών της ποικιλίας.

900 kg ανά στρέμμα, με μέση απόδοση 70% σε μούστο, περίπου στα 630 lit οίνου.

Ο τρύγος πραγματοποιείται το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου, με συλλογή χειρός σε περιέκτες των 20 kg και διαλογή εντός του αμπελώνα.

Η αλκοολική ζύμωση διεξάγεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ελεγχόμενης θερμοκρασίας, προωθώντας την παρατεταμένη παραμονή των στεμφύλων με τον μούστο. Εν συνεχεία η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται αμέσως μετά τον Οκτώβριο. Η παλαίωση του οίνου γίνεται κυκλικά σε ξύλινα βαρέλια Ακακίας των 400 lit, για έξι μήνες και μερικώς στην δεξαμενή, ώστε να προκύψει ένα ενδιαφέρον υβρίδιο των δύο προφίλ. Τέλος ολοκληρώνεται η διαδικασία παραγωγής με ελάχιστη εξάμηνη παραμονή εντός της φιάλης- αναγωγική παλαίωση.

Αρωματικό προφίλ Barbera

Οίνος χρώματος ερυθρού, με έντονες μωβ ανταύγειες, χαρακτηριστικές της ποικιλίας. Άρωμα σύνθετο και ανθικό, με νότες άγριου βύσσινου, κεράσι, μύρτιλου και λεβάντα. Χαρακτηριστικός ο καπνός και το δέρμα, παρουσιάζεται γεμάτο, αρμονικό, με επίμονη ευχάριστη επίγευση.

Επιδέχεται μακρά παλαίωση

Συνοδεύει κυνήγι, ανατολίτικη κουζίνα, πιάτα με άγρια μανιτάρια, παλαιωμένα τυριά.

Θερμοκρασία Σερβιρίσματος  16 – 18 °C