Κτήμα Μαρκόγιαννη, Δαλίων

Ποικιλία: μαυροδάφνη (τσιγγέλω)
Αμπελώνας: θέση Καβαιδός στο Γρύλλο Ολυμπίας στο Δήμο
Ανδρίτσαινας Κρεστένων, στο νομό Ηλείας.
Ο αμπελώνας είναι ξηρικός και νέος (φυτεύτηκε το 2015).
Hλικία φυτών: 5 έτη.
Κλασσική ερυθρά οινοποίηση σε ανοιχτό δοχείο με περιοδικές
εμβαπτίσεις του φλοιού των ραγών στο ζυμώμενο γλεύκος.
Η ζύμωση είναι ελεγχόμενη σε θερμοκρασία 23-27 °C με διάρκεια
εκχύλισης (συμπαραμονή ζυμώμενου γλεύκους-φλοιού) 6 ημέρες.
Αποζυμώνεται στη δεξαμενή και παραμένει με τις οινολάσπες του
2 μήνες. Στη συνέχεια ωριμάζει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για 12
μήνες κι εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Χρώμα βαθύ ρουμπινί. Αρώματα
κόκκινων φρούτων, βοτάνων, jamn, μπαχαρικά και διακριτικά
αρώματα ξύλου και βανίλιας.
Στόμα πλούσιο, στρογγυλό με λεπτόκοκκες τανίνες,
γευστική αρωματική πολυπλοκότητα και ιδιαίτερα
ευχάριστη μακρά επίγευση.