Οινοποίηση: Αυθόρμητη ζύμωση με τις ιθαγενείς ζύμες σε ανοικτού τύπου δεξαμενές, για την απόλυτη έκφραση του terroir. Ωρίμανση σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων για 12 μήνες και παλαίωση 24 μήνες στη φιάλη. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά: Οι «άγριες ζύμες» δίνουν ένα βαθύ ερυθρό χρώμα, σχεδόν αδιαπέραστο. Στη μύτη τα σύνθετα αρώματα μαύρων φρούτων, της βιολέτας , της σοκολάτας και των μπαχαρικών δένουν αρμονικά με τα αρώματα της δρυός. Συμπαγές και πλούσιο στόμα , ρωμαλέο με βελούδινες ταννίνες. Μακρά και γλυκιά επίγευση.
Αρμονία – Θερμοκρασία Σερβιρίσματος :Συνοδεύει ψητά κρεατικά ή μαγειρεμένα με πλούσιες σάλτσες, πιπεράτα φιλέτα και ποικιλία αλλαντικών. Ταιριάζει εξαιρετικά με αρνάκι στο φούρνο, αγριογούρουνο ψητό και σκληρά κίτρινα τυριά. Απολαύστε το στους 18 οC.
Greek
English
French
German