Άβατον Ερυθρός 2003, Κτήμα Τσάνταλη

Ποικιλιακή σύνθεση: Cabernet Sauvignon, Λημνιό

Τα σταφύλια προέρχονται από τον αγιορείτικο αμπελώνα στο Μετόχι Χρωμίτσας με το μοναδικό μικροκλίμα και οινοποιούνται στο αναπαλαιωμένο από την εταιρία οινοποιείο στο Μετόχι Χρωμίτσας. Ανοιχτές δρύινες δεξαμενές παίζουν το ρόλο που σύμφωνα με την Αγιορείτικη παράδοση, έπαιζαν παλιά οι “παραβούτες». Ο μούστος μαζί με τα στέμφυλα βράζουν σε επαφή με το οξυγόνο του αέρα και το ξύλο της δεξαμενής.

Το Αγιορείτικο Άβατον είναι ένας οίνος μακρόχρονης παλαίωσης (vin de garde), που ωριμάζει σε βαρέλια γαλλικής δρυός 300λίτρων.

Βαθύ γκρενά χρώμα, η υπέροχη μύτη του εκπέμπει μεθυστικά αρώματα φρούτων του δάσους, μύρτιλου, cassis, κράνου αλλά και αρώματα κέδρου, μπίτερ σοκολάτας και νότες αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών  Στο στόμα φίνο και πολύπλοκο. Οι ώριμες-πουδράτες τανίνες του απλώνονται αρμονικά, αγκαλιάζοντας το πολύτιμο φορτίο ζουμερών φρούτων το οποίο είναι συγκεντρωμένο και πικάντικο. Η υποστηρικτική οξύτητα ευπρόσδεκτα δροσιστική ενώ ο 14, 5% αλκοολικός βαθμός, όχι μόνο δεν είναι υπερβολικός, αλλά ενσωματωμένος με άριστο τρόπο προσφέρει μια έξτρα αίσθηση γλυκύτητας στον ήδη εκστασιασμένο ουρανίσκο. Η επίμονα μακρυά επίγευση συμπληρώνει την εικόνα του premium αυτού κρασιού. Ένα εξαιρετικό προιόν από τον αγιορείτικο αμπελώνα που μεταφέρει την αγνότητα και διαφορετικότητα του ξεχωριστού αυτού terroir. Ιδανικός σύντροφος δίπλα σε πιάτα με εκλεκτό κυνήγι και μαγειρεμένα κρέατα με πλούσιες σάλτσες.

Ξεχάστε το στο κελλάρι σας για άλλα 8-10 χρόνια. Θα σας το ανταποδώσει.

Για την Ιστορία

Η οικογένεια Τσάνταλη ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια, την οινοποίηση και την παραγωγή αποσταγμάτων από το 1890.

Ο Ευάγγελος Τσάνταλης, οινοποιός 2ης γενιάς και μια από τις πλέον χαρισματικές προσωπικότητες στην ιστορία της ελληνικής οινοποιίας, κατάφερε να μετατρέψει τη μικρή οικογενειακή επιχείρηση σε ένα δυναμικά αναπτυσσόμενο brand name, συνώνυμο της καινοτομίας.  Η αναβίωση μερικών από τους πιο ξεχωριστούς αμπελώνες της Βόρειας Ελλάδας -όπως το Άγιο Όρος, η Χαλκιδική, η Ραψάνη και η Μαρώνεια στη Θράκη– αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα του οράματος της οικογένειας Τσάνταλη. Χάρη στο πάθος και τη συστηματική επένδυση εκ μέρους της οικογένειας, σήμερα μοναδικές αμπελοοινικές παραδόσεις του τόπου μας συνεχίζουν, η βιοποικιλότητα και γηγενείς ποικιλίες διαφυλάσσονται και νέοι άνθρωποι ασχολούνται με το αμπέλι.

Σήμερα η 3η και η 4η γενιά της οικογένειας Τσάνταλη συνεχίζει αυτή τη μακρά ιστορία και την πολύτιμη κληρονομιά. Η αφήγηση των ανεπανάληπτων αμπελοοινικών ιστοριών της Ελλάδας και η προώθηση οίνων και αποσταγμάτων υψηλής ποιότητας  σε όλο τον κόσμο, παραμένει η πυξίδα κάθε προσπάθειας.