Ζίτσα Ημιαφρώδης Λευκό Ξηρό, Κτήμα Ζίτσα

Κατηγορία: Ονομασία Προέλευσης ΖΙΤΣΑ Ανώτερης Ποιότητας Λευκός.
Ποικιλιακή σύνθεση: Ντεμπίνα 100%.

Χρώμα: ανοικτό πρασινοκίτρινο
Μύτη: διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών και μήλου.
Στόμα: φρουτώδες, συναρπαστικά νευρικό, αρωματική επίγευση.
Συνδυασμός με το φαγητό: Ψάρια, οστρακοειδή, λευκά κρέατα και σάλτσες, αλλά και μόνο του σαν aperitif στην αρχή ή με τα desserts στο τέλος του φαγητού.
Έτος πρώτης κυκλοφορίας: 1973.
Παραγωγή: 40000 φιάλες.
Οι αμπελώνες παραγωγής βρίσκονται στην περιοχή Αλτσιά και Πρωτόπαπα της Ζίτσας. Έδαφος ασβεστολιθικό, καλά στραγγιζόμενο.
Παραγωγή ανά στρέμμα: ~900 κιλά.
Οινοποίηση: Τα σταφύλια συγκεντρώνονται σε πλαστικά καλάθια των 23 κιλών νωρίς το πρωί. Η γλευκοποίηση γίνεται σε ασυνεχή πιεστήρια και συλλέγεται ο πρόρρογος και το κλάσμα μέχρι 0,2 atm πίεση. Το γλεύκος ψύχεται στους 5 °C και διαυγάζεται. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 18 °C με επιλεγμένο μύκητα και διαρκεί 25 ημέρες. Μετά την ωρίμανση του νέου κρασιού την άνοιξη υφίσταται δεύτερη ζύμωση και μετατρέπεται σε αφρώδες.