Κυδωνίτσα, Κτήμα θεοδωρακάκος

Στην καρδιά της Λακωνίας βρίσκονται οι αμπελώνες και το οινοποιείο του Γεώργιου Θεοδωρακάκου, μια οικογενειακή επιχείρηση που έχει συνδέσει την ιστορία της με το λακωνικό κρασί από τις αρχές του 20^ου αιώνα. Δίνοντας βάρος σε τοπικές ποικιλίες όπως η κυδωνίτσα

τα κρασιά παράγονται με πιστοποιημένες βιολογικές μεθόδους στους ιδιόκτητους αμπελώνες και χαρακτηρίζονται σαν οίνοι Προστατεύομενης Γεωγραφικής Ένδειξης Λακωνία.

Τρύγος αρχές Σεπτέμβρη. Με τα χέρια σε μικρά τελλάρα.  Επιλογή μόνο του μούστου που βγαίνει με ελεύθερη ροή, στατική απολάσπωση, χαμηλή θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια της ζύμωσης 12°C, ωρίμανση στις λεπτές οινολάσπες για 2 μήνες και εμφιάλωση.

Χαρακτηρίζεται από λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες.

Σε πρώτο πλάνο φρουτώδη αρώματα άγουρου κυδωνιού, αχλαδιού και κίτρου, πλαισιωμένα από νότες λεμονανθών, ακακίας, ευκάλυπτου και φτέρης.

Στόμα με λεμονάτη οξύτητα, φρουτώδη και φίνα αρώματα με διάρκεια.

Συνοδεύει τηγανητά και ψητά ψάρια, οστρακοειδή, ζυμαρικά με θαλασσινές ή λευκές σάλτσες, λαδερά της μεσογειακής κουζίνας, πλούσια αρωματικά τυριά και αλμυρά αλλαντικά.

Σερβίρεται στους 10-12οC.

Η κυδωνίτσα είναι η πιο γνωστή από μια ομάδα «εξαφανισμένων» και ασυνήθιστων ποικιλιών αμπέλου, που αναδύθηκε την πρώτη δεκαετία του 21^ου αιώνα, από την περιοχή της Λακωνίας, στα νοτιοανατολικά της Πελοποννήσου. Είναι μια λευκή ποικιλία αμπέλου, που δίνει κυρίως λευκά ξηρά κρασιά, ενώ αποτελεί ποικιλία του χαρμανιού του γλυκού λευκού κρασιού ΠΟΠ Μονεμβασία-Malvasia. Ωστόσο, το δυναμικό αυτής της περιοχής είναι τόσο μεγάλο, που η πραγματικά ελκυστική κυδωνίτσα δίνει μόνο μια ιδέα γι’ αυτό.

Οι αμπελουργοί της Λακωνίας γνωρίζουν τις δυνατότητες της κυδωνίτσας, εδώ και πολλές δεκαετίες. Η περιοχή της Λακωνίας έχει πολλές εκτάσεις καλλιεργούμενες με διάφορες ποικιλίες και γι’ αυτό, η αποκλειστική λήψη κυδωνίτσας ήταν δύσκολη. Η κατάσταση αυτή επικρατούσε μέχρι τις αρχές της τελευταίας χιλιετίας, που κάποιοι ανήσυχοι παραγωγοί αποφάσισαν να δημιουργήσουν νέες καλλιεργούμενες εκτάσεις με κυδωνίτσα. Η κυδωνίτσα δίνει κρασιά με κιτρινοπράσινο χρώμα μέτριας έντασης και έντονα αρώματα, στα οποία κυριαρχούν νότες ώριμου κυδωνιού (εξ ου και το όνομα της ποικιλίας «κυδωνίτσα»). Στο στόμα είναι στρογγυλά, μαλακά και έχουν άρτια δομή. Προς το παρόν, οι μονοποικιλιακές εμφιαλώσεις είναι λίγες και όλες προέρχονται από τη Λακωνία. Παρ’ όλα αυτά, δεν θα προξενούσε έκπληξη αν οινοποιοί άλλων περιοχών αποφάσιζαν να επενδύσουν στις προοπτικές της κυδωνίτσας.

Η κυδωνίτσα συνδυάζει μια πολύ ξεχωριστή καταγωγή, ούσα εκπρόσωπος μιας σπάνιας γενιάς, ενώ παράλληλα τα αρώματα και το ύφος της μπορούν να γοητεύσουν από την πρώτη στιγμή τους λάτρεις των αρωματικών και στρογγυλών λευκών κρασιών. Δίνει δε πολύ ευέλικτα κρασιά, κατάλληλους συνοδούς πουλερικών, σαλατών και λευκών αλμυρών τυριών. Κρασιά που καλό είναι να καταναλώνονται μέσα σε τρία χρόνια από την εσοδεία τους. Ωστόσο, οι πιο «ριψοκίνδυνοι» γευσιγνώστες μπορούν να κρατήσουν μερικές φιάλες μέχρι να γίνουν πέντε ετών…