Μανδηλαριά, Κτήμα Βενετσάνος

Μανδηλαριά, Κτήμα Βενετσάνος

Ποικιλίες Μανδηλαριά

Βαθιά κόκκινη απόχρωση, σχεδόν δαμασκηνί με βιολετί ανταύγειες. Αρώματα από μαρμελάδα φράουλας, σύκου και βύσσινου ακολουθούμενα από τριαντάφυλλο, γραύφαλλο και βανίλια. Στη γεύση αρχικά φτάνουν οι τανίνες. Εντονο κρασί με υψηλή περικετικότητα αλκοόλης. Τα φρούτα παραμένουν στην επίγευση. Συνίσταται η χρήση καράφας.

Συνοδεύει Χοιρινό μαγειρεμένο με δαμάσκηνα, ποικιλίες λιπαρών τυριών, πικάντικα τυριά και προσούτο. Ακόμα αστακομακαρονάδα, ψάρι με κόκκινη σάλτσα.

Για την ιστορία

Το Οινοποιείο Βενετσάνου κατασκευασμένο το 1949 από την οικογένεια Βενετσάνου από το Μεγαλοχώρι, αποτέλεσε το πρώτο βιομηχανικό οινοποιείο στην Σαντορίνη. H οικογένεια του Γιώργου Βενετσάνου, που ήταν από τις πιο ευκατάστατες της Σαντορίνης, είχε φύγει για το Κάιρο της Αιγύπτου την περίοδο του Μεσοπόλεμου και επιστρέφοντας στο νησί αγόρασε μεγάλες εκτάσεις γης, ανάμεσά τους και μία στο Μεγαλοχώρι, πάνω από τον όρμο του Αθηνιού.

Χτισμένο στην άκρη της καλντέρας ακριβώς πάνω από τον όρμο του Αθηνιού, το Οινοποιείο Βενετσάνου είχε την ιδιαιτερότητα ότι σχεδιάστηκε για να αξιοποιήσει το νόμο της βαρύτητας, δεδομένης της έλλειψης ηλεκτρικής ενέργειας εκείνης της εποχής. Λόγω της κλίσης του εδάφους κατασκευάστηκε σε τέσσερεις ορόφους ο καθένας με διαφορετικό στάδιο οινοποίησης και όπου η μεταφορά του οίνου γινόταν με τη φυσική ροή. Στον πρώτο, τη λεγόμενη ταράτσα, υπήρχε το ζυγιστήριο και οι σταφυλοδόχοι. Στον αμέσως από κάτω, τα μηχανήματα αποράγισης και η ηλεκτρική γεννήτρια και πιο κάτω οι δεξαμενές και τα πιεστήρια. Το τέταρτο επίπεδο ήταν το υπόγειο με τους κρουνούς των δεξαμενων. Από εκεί το κρασί με σωλήνες κατρακυλούσε με σωλήνες στο λιμάνι και στα καράβια που το οδηγούσαν σε λιμάνια του εξωτερικού.

Το 1967 ο Γιώργος Βενετσάνος – πάντα μπροστά από την εποχή του – άρχισε να εμφιαλώνει λευκό, ροζέ και κόκκινο κρασί.

Κάποια στιγμή το Οινοποιείο Βενετσάνου πέρασε σε ξένα χέρια, κακόπεσε αλλά το 2015 το ξαναπήρε η οικογένεια δια του απογόνου της Νίκου Ζώρζου, άξιου δημάρχου του νησιού, και μετά από μία εξαιρετικά πετυχημένη ανακαίνιση ξαναμπήκε σε λειτουργία, δημιουργώντας μάλιστα έναν ιδιαίτερα ενδιαφέροντα επισκέψιμο χώρο.