Anny’s Animus Merlot, Κτήμα Τσώλη

Ο Κωνσταντίνος Τσώλης ξεκίνησε την επιχείρηση αυτή το 1993, προσπαθώντας να εκμεταλλευτεί τους αμπελώνες Cabernet Sauvignon που είχε φυτέψει στα μέσα της δεκαετίας του ’80. Οι εξαιρετικές τοποθεσίες των αμπελώνων στους Γαργαλιάνους της Μεσσηνίας, και η πολύ επικεντρωμένη οινοποιητική προσέγγιση έδειξαν από τις πρώτες κιόλας σοδειές, πως ο Τσώλης ήταν ένα από τα ανερχόμενα ονόματα στον χώρο του ελληνικού κρασιού. Η ποιότητα των κρασιών βελτιώθηκε περαιτέρω όταν το 1999 ο Φίλιππος Κούκης ανέλαβε τα ηνία ως επικεφαλής οινοποιός.

Μαύρο, συμπαγές χρώμα, σε ένα κρασί με ζωηρό φρούτο στη μύτη αλλά και βοτανικότητα. Τυπικά αρώματα όπως δαμάσκηνο, γλυκό κουταλιού, βότανα και νυχτολούλουδα, αλλά και γλυκές βαρελάτες νύξεις.

Στόμα παχύ και γεμάτο, με πράσινα στοιχεία στον ουρανίσκο, με ζωντάνια και βελούδινες τανίνες.

Παλαίωση / Ωρίμανση :24 μήνες σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια περίπου 24 μήνες στη φιάλη.

Συνοδεύει: Κόκκινα κρεατικά μαγειρευτά ή φούρνου, παλαιωμένα τυριά, αλλαντικά και λουκάνικα.

Θερμοκρασία Σερβιρίσματος 16 – 18 °C

Ιδανικοί συνδυασμοί :Αλλαντικά/λουκάνικα, Αρνί/Κατσίκι, Εντόσθια, Κυνήγι, Μοσχάρι/Βοδινό, Τυριά κίτριναΤρόπος μαγειρέματος Κοκκινιστό, Ψητά/Μπάρμπεκιου, Φούρνου, Κατσαρόλας, Σουφλέ/ογκρατέν, Καπνιστά, Γαλλική κουζίνα, Ιταλική κουζίνα

Επιδέχεται μακρά παλαίωση