Aurelia, Ροζέ Ξηρό Κτήμα Ζίτσα

Ποικιλίες: Ντεμπίνα 50% Βλάχικο και Μπεκάρι 50%

Ο τρύγος για την Ντεμπίνα γίνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου, για Βλάχικο και Μπεκάρι το πρώτο δεκαπενθήμερο του Οκτωβρίου

Συνοινοποίηση κρυοεκχύλιση και ζύμωση των ποικιλιών σε χαμηλή θερμοκρασία. Σύντομη ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες. Δεύτερη αλκoολική ζύμωση σε αυτόκλειστες δεξαμενές (methode Charmat) κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες όπου ο αφρισμός παράγεται φυσικά.

Εχει ζωηρό, τριανταφυλλί χρώμα με έντονα και φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και φράουλα καθώς και φρεσκοκομμένο μανιτάρι. Στο στόμα πιπεράτο, πληθωρικό με νότες μπαχαρικών. Το κορδόνι από λεπτές φυσαλίδες, οι διακριτικές του τανίνες κι η δροσιστική του οξύτητα του δίνουν ένα δροσερό και νεανικό χαρακτήρα, και προσθέτουν γοητεία, στην ντελικάτη γλύκα από τα υπολειμματικά του σάκχαρα, αλλά και στις αχνές ευωδιές μαγιάς.

Συνοδεύει: Λευκά και κόκκινα κρέατα  /  Ψάρια, θαλασσινά, οστρακοειδή  /  Ζυμαρικά, ριζότο  /  Ηπειρώτικες πίτες και γλυκά