Château d’Yquem, 1er Cru Classe Superieur, Sauternes

Το κάστρο Yquem είναι ένα όνομα που ανήκει στον μύθο του κρασιού .  Οι φιάλες του κάνουν τους συλλέκτες να τρέμουν. Είναι το μοναδικό Premier Cru Supérieur Classé του Sauternes και το Barsac στην ταξινόμηση του 1855. Το κτήμα είναι στην ίδια οικογένεια για 400 χρόνια.. Αντί να εξετάσουμε πάρα πολλά τεχνικά και πραγματικά δεδομένα, ας προσεγγίσουμε αυτό το κρασί από αυτό που λένε μερικοί μεγάλοι συγγραφείς των προηγούμενων αιώνων .Τα καλοκαίρια καίγονται στα μπουκάλια του Yquem . Τζέλε Βερν;   Το όμορφο μικρό μου γυαλί τουλίπας, φωτισμένο από μια κάπως λιπαρή Yquem, έλαμπε σαν τοπάζ . Frédéric Dard ?

Για τα υπόλοιπα, για όλες τις πτυχές αυτών των αριστοκρατικών cuvées, από το αμπέλι μέχρι το μπουκάλι, μια κύρια λέξη: αριστεία .  Ο Bernard Burtschy έχει διατηρήσει σχεδόν 30 κρασιά από το μεγάλο κρασί, το παλαιότερο χρονολογείται από το 1927. Αναφέρεται λεπτομερώς για  πολλά από αυτά τα χρόνια, συμπεριλαμβανομένων των ετών 2009 και 2001 στα οποία απονεμήθηκε το σκορ των 20/20!

Χρυσό γυαλιστερό φόρεμα.Έντονη μύτη από ώριμα φρούτα (μιραμπέλλι, βερίκοκο, εξωτικές νότες μάνγκο) και πολύ ξηροί καρποί (σύκο, σταφίδες, κυδώνι) ακολουθούμενοι από νότες λευκών φρούτων. Στη συνέχεια, η μύτη εξελίσσεται σε πιο πικάντικες νότες.

Στο στόμα, η επίθεση είναι πλούσια, με σπάνια ένταση και πλάτος.

Η αυθεντικότητα και η δομή τόσο γεμάτη από αυτό το κρασί σας οδηγούν σε μια έντονη γεύση, όπου όλα είναι αρμονία, πολυτέλεια και τελειοποίηση, ταυτόχρονα.

Για την ιστορία, ένα από τα πιο ακριβά λευκά κρασιά του κόσμου ανήκει σε μια φιάλη του οινοποιείου Σατό ντ’ Ικέμ του 1811 που δημοπρατήθηκε το 2011, κλείνοντας 200 χρόνια ζωής, στην τιμή των 75.000 αγγλικών λιρών (93.230 ευρώ).