Eisrebe Spring Valley (Icewine) (375ml)

Γίνεται από 100% Scheurebe.

Αυτά τα σταφύλια προέρχονται από δύο μικρούς αμπελώνες στην περιοχή St. Helena που φυτεύθηκαν ο ένας το 1992 και ο άλλος το 2004. Στην μύτη έχει αρώματα βερίκοκου και ροδάκινου που ακολουθούνται από ένα μακρύ, χυμώδες, σαγηνευτικό φινίρισμα με έντονη οξύτητα. Το 1994 η επιθυμία να παραχθούν ‘‘κρασιά–πάγος’’ ή Eiswein (τα οποία γίνονται από σταφύλια που είναι κατεψυγμένα φυσικά), όπως ονομάζονται στην Γερμανία, τον ώθησαν να θεσπίσει ένα καινοτόμο πρόγραμμα στο οποίο τα σταφύλια Scheurebe θα συλλέγονται προς το τέλος της σεζόν και στη συνέχεια θα καταψύχονται, με αποτέλεσμα την υψηλή συγκέντρωση σακχάρων. Έτσι γεννήθηκε το “Eisrébe” ένα απολαυστικό κρασί που είναι παχύρρευστο και ομαλό, με εξαιρετική οξύτητα που ισοπποπεί την γλυκύτητά του.

Για την ιστορία, μόλις η θερμοκρασία πέσει 7-8 βαθμούς κάτω από το μηδέν, οι οινοποιοί ετοιμάζονται να πιάσουν δουλειά. Παράξενο, αλλά στα αμπέλια του Καναδά, της Γαλλίας, της Αυστρίας και της Γερμανίας, απ’ όπου παράγεται το «υγρό χρυσάφι», το περίφημο Icewine, όλα γίνονται ανορθόδοξα.Αφού οι τσουχτερές θερμοκρασίες έχουν καταψύξει τα πάντα, από τα λίγα φύλλα που παραμένουν στα κλήματα μέχρι τα τσαμπιά με τα σταφύλια, και μόλις η θερμοκρασία φτάσει και σταθεροποιηθεί στο επιθυμητό επίπεδο, συνήθως μεταξύ Δεκεμβρίου και Φεβρουαρίου, ξεκινάει ο τρύγος. Και γίνεται αργά το βράδυ, ώστε να μην αποψυχθούν τα σταφύλια κατά τη μεταφορά.

Τις περισσότερες πληροφορίες για τα «κρασιά του πάγου» μάς έχει δώσει η σοδειά του 1829 στο Μπίνγκεν της Ανω Κοιλάδας του Ρήνου στη Γερμανία – παρόλο που η συγκεκριμένη τεχνική ήταν ήδη γνωστή από τη Ρωμαϊκή εποχή. Ο εξαιρετικά βαρύς χειμώνας εκείνης της χρονιάς έκανε αρκετούς αμπελουργούς της περιοχής να αφήσουν τα σταφύλια στα αμπέλια, τροφή για τα εξαντλημένα ζώα τους. Οταν, όμως, τυχαία ανακάλυψαν πόσο είχαν γλυκάνει οι ρώγες, πειραματίστηκαν στην παραγωγή κρασιού. Και κέρδισαν το… λαχείο. Το αποτέλεσμα ήταν πέρα από κάθε φαντασία.