Santa Christina, Antinori Toscana

Αμπελώνας:  Ψηλά στην πλαγιά ενός λόφου της Τοσκάνης, όχι μακριά από τη Σιένα και την Περούτζια, βρίσκεται η ιστορική πόλη της Κορτόνα. Μια απέραντη πεδιάδα εκτείνεται από τη μία πλευρά και από την άλλη, ο λόφος και το χωριό. Αυτό είναι το μαγευτικό πανόραμα που περιβάλλει το οινοποιείο Santa Cristina, που ιδρύθηκε το 2006 για να ενισχύσει και να αναγεννήσει την παράδοση της δημιουργίας του ομώνυμου κρασιού, πάνω από 70 χρόνια μετά το πρώτο τρύγο.

Οινοποίηση: Κάθε ποικιλία οινοποιείται ξεχωριστά. Μετά την αποβοστρύχωση, τα σταφύλια συνθλίβονται ελαφρώς. Ακολουθεί παραμονή με τα στέμφυλα σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου μία εβδομάδα, κατά την οποία πραγματοποιείται η αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (25°C).  Κατά το φθινόπωρο πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση και ακολουθεί ωρίμανση 4 μηνών σε μεγάλα σλοβένικα βαρέλια.

Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι λαμπερό ρουμπινί με βιολετί ανταύγειες και στη μύτη υπάρχουν αρώματα ώριμων φρούτων κερασιού και βατόμουρου, ενώ το σώμα του είναι μέτριο με μαλακές τανίνες και φρουτώδη επίγευση.

Συνδυάζεται με: Μακαρόνια με κιμά, λαδερά, μουσακά, κοκκινιστά κατσαρόλας.

Απολαύστε το στους: 16°C

Παλαίωση: Στα επόμενα 4 χρόνια από τον τρύγο.