Whisky, Cutty Shark 15years old

CUTTY SARK 15 Y.O. SPECIAL WHISKY,

Η ναυαρχίδα της οικογένειας Cutty Sark, το Cutty Sark Blended, αποτελεί εξαίρετο δείγμα της σκωτσέζικης τέχνης του blending. Ορισμένα από τα καλύτερα malt και grain scotch ουίσκι συμμετέχουν στη δημιουργία ενός blend που ξεχωρίζει για τον έντονο χαρακτήρα και τη σταθερά υψηλή ποιότητά του. Τα κρυστάλλινα νερά του ποταμού Spey συμβάλλουν στην απαλή, αρμονική γεύση των αυστηρά επιλεγμένων malt ουίσκι του Speyside. Το ουίσκι ωριμάζει υπομονετικά σε χειροποίητα δρύινα βαρέλια και αποκτά μια ζεστή χρυσαφένια απόχρωση. Την ωρίμανση ακολουθεί η διπλή απόσταξη στους χειροποίητους χάλκινους αποστακτήρες του Glenrothes Distillery. Το «απόσταγμα» αυτής της προσεγμένης διαδικασίας είναι το ανεπανάληπτο Glenrothes, ένα malt με πολύ έντονο χαρακτήρα, το οποίο δίνει το πολύ ξεχωριστό γευστικό του στίγμα σε μεγάλη αναλογία στο τελικό blend του Cutty Sark. Το ιδανικό blend, τοποθετείται ξανά σε βαρέλια για τουλάχιστον έξι μήνες ακόμα, μια διαδικασία που ονομάζεται «πάντρεμα» των διαφορετικών ουίσκι. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, ο Master Blender, ο ειδήμονας των ουίσκι, ελέγχει υπομονετικά, τουλάχιστον 6 φορές, κάθε malt ουίσκι, έχοντας ως αδιάψευστο μάρτυρα ποιότητας την αλάνθαστη και αυστηρά εκπαιδευμένη… όσφρησή του. Γευσιγνωστικές σημειώσεις. Φυσικό χρυσαφένιο χρώμα, διαυγές και φωτεινό. Γεύση ισορροπημένη, απαλή και αναζωογονητική, ζωηρή και γλυκιά. Αρωματικό, όχι όμως καπνισμένο. Ευγενικό, απαλό και σύνθετο άρωμα.

Το Cutty Sark είναι γνωστό στους περισσότερους ως ένα εξαιρετικό σκοτσέζικο ουίσκι. Η πρώτη φιάλη με το Cutty Sark βγήκε τον Μάρτιο του 1923. Στην κίτρινη ετικέτα του του μπουκαλιού μπορεί κανείς να διακρίνει ένα πλοίο.

Αυτό είναι το πραγματικό «Cutty Sark»! Το πλοίο που έδωσε το όνομά του στο ουίσκι! Πάμε να μάθουμε την ιστορία του θρυλικού πλοίου.

Το Cutty Sark μπορείτε να το συναντήσετε αν ταξιδέψετε στην Αγγλία. Το πλοίο αυτό (είναι ιστιοφόρο) έχει ταξιδέψει σε όλες τις θάλασσες του πλανήτη και έχει πάρει θρυλικές διαστάσεις η φήμη του. Φτιάχτηκε σε μία εποχή όπου το εμπόριο άρχισε να παίρνει παγκόσμιες διαστάσεις με τις νέες ανακαλύψεις και τα νέα προϊοντα που θέλησαν οι Ευρωπαίοι να φέρουν στην ήπειρό τους.

Το Cutty Sark κατασκευάστηκε για να μεταφέρει τσάι από την Κίνα! Το 1869!

Θα μπορούσε κάποιος να πει ότι η αγγλική συνήθεια, το τσάι δηλαδή, οφείλεται και στην ύπαρξη του Cutty Sark! Κατασκευαστής του, ο Ηρακλής Λίντον και χρηματοδότης ο Σκοτσέζος Τζον Γουίλς. Ο Τζον Γουίλς είχε ονοματίσει όλα τα πλοία του με τοπωνύμια της ιδαίτερης πατρίδας του, της Σκωτίας. Αυτή τη φορά όμως επέλεξε κάτι διαφορετικό. Το Cutty Sark πήρε το όνομά του από μία ηρωίδα, μια μάγισσα που εμφανίζεται στο ποίημα «Ταμ Ο Σάντερ» του Ρόμπερτ Μπαρνς.

Παρασκευή whisky

Η παραγωγή του σκωτσέζικου ουίσκι είναι μια αρχαία τέχνη που αναπτύχθηκε και εξελίχθηκε με την πάροδο του χρόνου από μια οικοτεχνία σε μια επακριβή διεργασία.

Η διαδικασία παρασκευής του ουίσκι ξεκινά με τα δημητριακά. Τα δημητριακά έχουν υψηλή περιεκτικότητα άμυλου που πρέπει να μετατραπεί σε διαλυτά σάκχαρα προκειμένου να δημιουργηθεί το αλκοόλ. Αυτό συμβαίνει ως φυσική διεργασία κατά τη βλάστηση, οπότε προστίθεται ζεστό νερό και το μείγμα θερμαίνεται έως ότου το δημητριακό θεωρήσει ότι ήρθε η ώρα να αναπτυχθεί. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται molting.

Η διαδικασία ανάπτυξης σταματά αποξηραίνοντας τα δημητριακά σε φούρνο. Οροσμένες φορές χρησιμοποιείται καπνός τύρφης ως βοήθημα της διαδικασίας ξήρανσης και για να επηρεάσει τη γεύση. Τα δημητριακά κατόπιν αλέθονται σε έναν μύλο ώστε να μπορέσουν να αναμειχθούν με νερό.

Το νερό που έχει θερμανθεί αναμειγνύεται για να εκχυλιστούν τα διαλυτά σάκχαρα, και κατόπιν το ζεστό, γλυκό νερό που προκύπτει εκχυλίζεται και αφήνεται να παγώσει. Η μαγιά προστίθεται και αρχίζει η ζύμωση, δημιουργώντας ένα είδος μπίρας.

Ακολουθεί διπλή απόσταξη αυτής της μπίρας προκειμένου να ελαττωθεί η περιεκτικότητα σε νερό και να αυξηθεί η συγκέντρωση αλκοόλ και γεύσης. Η απόσταξη περιλαμβάνει το βρασμό του υγρού σε ένα μεγάλο δοχείο που ονομάζεται άμβυκας και ο οποίος συνήθως είναι από χαλκό. Λέγεται ότι η «σύμπραξη μεταξύ του χαλκού και του υγρού είναι ο καταλυτικός παράγοντας της γεύσης».

Το προϊόν της διαδικασίας απόσταξης μεταφέρεται σε ειδικά επεξεργασμένα δρύινα βαρέλια για να ωριμάσει επί τουλάχιστον τρία χρόνια προτού να μπορεί νόμιμα να ονομάζεται Scotch Whisky.