Whisky, Lagavulin 16 Year Old

Βαθμός Αλκοόλ: 43% Vol
Χρώμα: Λαμπερό Χρυσοκάστανο
Μύτη: Έντονα αρώματα τύρφης, καπνού, αίσθηση θαλάσσιων φυτών
Σώμα: Έντονο, ισχυρό και οξύ
Γεύση: ξηρή καπνιστή τύρφη, ίχνη αλμύρας και ξύλου
Επίγευση: Εξαιρετικά μακρά και με ευγενή αίσθηση της τύρφης

Το αποστακτήριο βρίσκεται σε έναν κλειστό κόλπο πολύ κοντά στο Port Ellen, στη νοτιοανατολική πλευρά του νησιού, ενώ έχει συσταθεί το 1816 από τον John Johnston.
Το όνομά του προέρχεται από το κέλτικο Laggan Mhouillin – δηλαδή “η κοιλάδα με τον μύλο”
Στα 16 χρόνια παλαίωσης σε αποθήκες δίπλα στη θάλασσα στην σκιά των ερειπίων του Dunyveg Castle, το Lagavulin αποκτά τη δύναμη των άγριων κυμάτων και του ήλιου στο άρωμα του, με σύνθεση οξυγόνου, ιωδίου και αλμύρας. Το βαθύ μελί χρώμα του, τα αρώματα της θάλασσας των Εβρίδων, η πλούσια, γλυκιά καπνιστή γεύση του και η μακριά επίγευση καπνιστής τύρφης συνθέτουν μία μοναδική εμπειρία για όσους αναζητούν τις προκλήσεις. Εμφιαλώνεται στους 43% αλκοολικούς βαθμούς.

Παρασκευή whisky

Η παραγωγή του σκωτσέζικου ουίσκι είναι μια αρχαία τέχνη που αναπτύχθηκε και εξελίχθηκε με την πάροδο του χρόνου από μια οικοτεχνία σε μια επακριβή διεργασία.

Η διαδικασία παρασκευής του ουίσκι ξεκινά με τα δημητριακά. Τα δημητριακά έχουν υψηλή περιεκτικότητα άμυλου που πρέπει να μετατραπεί σε διαλυτά σάκχαρα προκειμένου να δημιουργηθεί το αλκοόλ. Αυτό συμβαίνει ως φυσική διεργασία κατά τη βλάστηση, οπότε προστίθεται ζεστό νερό και το μείγμα θερμαίνεται έως ότου το δημητριακό θεωρήσει ότι ήρθε η ώρα να αναπτυχθεί. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται molting.

Η διαδικασία ανάπτυξης σταματά αποξηραίνοντας τα δημητριακά σε φούρνο. Οροσμένες φορές χρησιμοποιείται καπνός τύρφης ως βοήθημα της διαδικασίας ξήρανσης και για να επηρεάσει τη γεύση. Τα δημητριακά κατόπιν αλέθονται σε έναν μύλο ώστε να μπορέσουν να αναμειχθούν με νερό.

Το νερό που έχει θερμανθεί αναμειγνύεται για να εκχυλιστούν τα διαλυτά σάκχαρα, και κατόπιν το ζεστό, γλυκό νερό που προκύπτει εκχυλίζεται και αφήνεται να παγώσει. Η μαγιά προστίθεται και αρχίζει η ζύμωση, δημιουργώντας ένα είδος μπίρας.

Ακολουθεί διπλή απόσταξη αυτής της μπίρας προκειμένου να ελαττωθεί η περιεκτικότητα σε νερό και να αυξηθεί η συγκέντρωση αλκοόλ και γεύσης. Η απόσταξη περιλαμβάνει το βρασμό του υγρού σε ένα μεγάλο δοχείο που ονομάζεται άμβυκας και ο οποίος συνήθως είναι από χαλκό. Λέγεται ότι η «σύμπραξη μεταξύ του χαλκού και του υγρού είναι ο καταλυτικός παράγοντας της γεύσης».

Το προϊόν της διαδικασίας απόσταξης μεταφέρεται σε ειδικά επεξεργασμένα δρύινα βαρέλια για να ωριμάσει επί τουλάχιστον τρία χρόνια προτού να μπορεί νόμιμα να ονομάζεται Scotch Whisky.